Zutaten: 600 Gramm Karotten, 750 Milliliter Milch, 1 Messerspitze Safran, 60 Gramm Butter, 1 Teelöffel Kardamon, 40 Gramm Zucker, 20 Gramm Honig, 1 Zimtstangenstück, 20 Gramm Mandeln gehackt
Karotten putzen, waschen, fein reiben oder im Mixer pürieren und in eine Schüssel geben. Dann die Milch dazugiessen – einfach soviel Milch dazugiessen, dass das Püree gerade bedeckt ist. Die restliche Milch in einem hohen Topf erhitzen und den Kardamon dazugeben; dann das Karottenpüree reingeben und unter Rühren 90 Minuten kochen. Jetzt kommt Safran, 40 gr. Butter, Honig und Zimt dazu. Dann noch einmal für 15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Brei kochen. Die Halwa ist fertig, wenn sie schön orange geworden ist. Jetzt die Zimtstange wieder herausfischen und die Halwa in eine Schüssel geben und mit Mandeln bestreut servieren. Die Halwa schmeckt heiss und kalt.
Sie kann auch wieder erwärmt werden, obwohl da müsste ich die Zutaten verdoppeln, ich könnte mich in das Zeug hineinlegen 
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