„Wake up & smell the bacon“ heißt es für die Nutzer eines ganz besonderen Weckers. Der amerikanische Wurstproduzent Oscar Mayer hat eine App entwickelt, die mit Hilfe eines kleinen Geräts, das man an der Kopfhörerbuchse des iPhones befestigt, Liebhaber von deftigen Frühstücksspezialitäten auf besondere Art und Weise aufweckt.
Zur voreingestellten Uhrzeit wird man mit dem Duft von frisch gebratenen Speck und dem vertrauten brutzelnden Geräusch geweckt – spätestens dann dürfte wohl so mancher das Kopfpolster vollgesabbert haben.
Wie man allerdings mit der herben Enttäuschung umgeht, dass in der Küche jetzt gar kein Teller mit gebratenem Speck auf einen wartet, werden wohl demnächst die amerikanischen Gerichte klären müssen.
Wir – meine Frau und ich – wir lieben diese Zeit ja. Während es draußen ungemütlich kalt und nebelig wird, können wir uns in unserem wohlig warmen Heim verkriechen und am Abend bei einem guten Glaserl Wein den Herbst genießen. Mit dem Herbst kommt für uns auch die Zeit der Maroni, oder wie sie wir Tiroler nennen – die Kescht’n. Viele schrecken ja davor zurück die Kastanien zu Hause zuzubereiten, weil Sie es entweder nicht können, nicht können wollen oder glauben es wäre zu viel Arbeit. Dabei ist es fast gar keine Arbeit. Der größte „Job“ ist es die Maroni einzuritzen, damit man die Maroni von der Schale befreien kann.
Einsatz für Jack
Bislang hat diese Aufgabe mein Schweizer Offiziersmesser übernommen und mit etwas Übung funktionierte das auch sehr gut. Seit kurzem macht diesen Job allerdings Jack der Maronischreck. Jack ist eine Art Maronimesser, obwohl Messer ist eigentlich der falsche Ausdruck, denn man schneidet die Schale der Maroni nicht, sondern perforiert sie lediglich. Und tatsächlich funktioniert das so gut, wie es uns die Werbung glauben machen will. Schick ist das neue Tool auch noch, so wundert es nicht, dass Jack den Reddot Award 2010 gewonnen hat.
Die Zubereitung ist nur noch Formsache
Die Maroni selbst sind dann schnell zubereitet:
Heiße Maroni
Author: David
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
frische Maroni
Instructions
Backrohr vorheizen auf 200°c Umluft
die mit dem Maronischreck vorbereiteten Maroni einweichen
Wenn die Temperatur erreicht wurde die Maroni aus dem Wasser nehmen und auf das Blech geben
Nach 10 Minuten einmal das Blech schütteln und die Maroni wenden
Nach 20 Minuten probieren ob die Maroni durch sind
Die fertigen Maroni kurz in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln
Notes
Wichtig ist noch die Auswahl der Maroni. Kauft keine Kübelware! Nehmt jede Maroni einzeln in die Hand und wählt die schweren und harten aus, das sind die, die am wenigsten Flüssigkeit verloren haben und noch nicht ausgetrocknet sind.
3.1.09
Auf diese Weise sollte es ganz einfach gelingen. In einem anderen Blog habe ich davon gelesen, dass man Maroni auch perfekt im Dampfgarer zubereiten kann. Viel besser kann ich mir allerdings vorstellen, dass man Maroni am Grill macht. Beide Varianten werden wir demnächst versuchen.
Bei der Zubereitung muss man zwar ein wenig „herumgatschen“ und es geht auch nicht wirklich schnell, dafür ist es echt voll lecker!
Polpette con Sugo
Recipe Type: Hauptspeise
Cuisine: Italienisch
Author: David
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
750 gr Faschiertes
80 gr Knödelbrot
3 EL geriebenen Parmesan
1 Zwiebel würfelig geschnitten
2 EL Petersilie
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Tomatensugo
Instructions
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anrösten, dann den Knoblauch dazutun und weitere 2 Minuten braten.
Abkühlen lassen.
Die Petersillie mit dem Knödelbrot, dem Ei, Parmesan, Faschierten und dem Zwiebel-Knoblauch-Mix gut vermischen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in der Pfanne scharf anbraten.
Parallel dazu den hoffentlich selbstgemachten Tomatensugo erhitzen.
Serving size: 4
Notes
Wenn die Bällchen durch sind einfach in den heißen Sugo geben und noch ein bisschen köcheln lassen. Als Beilage eignet sich hervorragend Brot oder Nudeln aller Art.
3.1.09
Hier noch ein paar Foto von den herrlichen Polpette con Sugo. Vielleicht habe ich einmal Zeit neue Fotos zu machen, diese hier stammen noch aus unserer Innsbrucker Zeit und dementsprechen stylisch ist auch die Küche.
Heute soll es schnell gehen, haben ja im Moment nicht so viel Zeit und sind sonst gut eingespannt. Aus diesem Grund greifen wir auf ein Fertigprodukt zurück – 1 Beutel KNORR Basis für Gulasch – und los gehts.
Fastfood – Hühnergulasch mit buntem Gemüse
Recipe Type: Hauptspeise
Author: David
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
150 g Zucchini
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
550 g Hühnerbrustfilets
3 EL Öl
1 Beutel KNORR Basis für Gulasch
Salz
Instructions
Die Zubereitung geht Ruck-Zuck. Die Zucchini, die beiden Paprika und das Hühnerbrustfilet in Würfel schneiden und salzen.
Anschließend die Hühnerbrustwürfel im Öl rundum kurz anrösten, herausnehmen und beiseitestellen.
Im Bratrückstand das Gemüse anschwitzen und mit 3/4 l Wasser aufgießen.
Jetzt kommt die KNORR Basis für Gulasch zum Einsatz. Einfach ordentlich einrühren und aufkochen lassen.
Jetzt geben wir wieder das Hühnerfleisch dazu und lassen das ganze unter Rühren aufkochen und anschließend bei schwacher Hitze rund 25 Minuten dünsten.
Notes
Im Suppenteller serviert, gibts bei uns ein ordentliches Tiroler Bauernbrot dazu. Mahlzeit!
Eine herrliche Nachspeise, die wir bei unserem Lieblings-Inder in Innsbruck kennengelernt haben und mit ein wenig Geduld auch zu Hause nachgekocht werden kann.
Eine indische Köstlichkeit – Halwa Gadschar
Recipe Type: Nachspeise
Cuisine: Indisch
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
600 Gramm Karotten
750 Milliliter Milch
1 Messerspitze Safran
60 Gramm Butter
1 Teelöffel Kardamon
40 Gramm Zucker
20 Gramm Honig
1 Zimtstange
20 Gramm Mandeln gehackt
Instructions
Karotten putzen, waschen, fein reiben oder im Mixer pürieren und in eine Schüssel geben.
Dann die Milch dazugiessen – einfach soviel Milch dazugiessen, dass das Püree gerade bedeckt ist.
Die restliche Milch in einem hohen Topf erhitzen und den Kardamon dazugeben;
dann das Karottenpüree reingeben und unter Rühren 90 Minuten kochen.
Jetzt kommt Safran, 40 gr. Butter, Honig, Zucker und Zimt dazu.
Dann noch einmal für 15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Brei kochen.
Die Halwa ist fertig, wenn sie schön orange geworden ist. Jetzt die Zimtstange wieder herausfischen und die Halwa in eine Schüssel geben und mit Mandeln bestreut servieren.
Notes
Die Halwa schmeckt heiss und kalt.
Sie kann auch wieder erwärmt werden, obwohl da müsste ich die Zutaten verdoppeln, ich könnte mich in das Zeug hineinlegen!
Eine Kreation die uns der liebe Rainer via Email zukommen hat lassen und die wir natürlich gerne nachgekocht haben. Es schmeckt einfach herrlich und sieht auch so aus – vorausgesetzt man findet Zucchini in der richtigen Größe
Gefüllte Zucchini mit Wildreis
Recipe Type: Hauptspeise
Author: David
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
2 Zucchini
Zwiebel
Karotten
Paprika
Pfefferoni (nach Belieben)
Hühnerbrüste
Parmesan
Petersil (nach Belieben Koreander)
Frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
Salzwasser für Reis aufstellen.
Zucchini aushöhlen (nicht wegwerfen, sonders als Fülle später mitverwenden) und Backrohr auf 180°C vorheizen.
Reis ins Wasser nicht vergessen 😉
Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in Olivenöl glasig anbraten, danach das Hühnerfleisch würzen und kurz mit anbraten.
Inzwischen den Paprika und Pfefferoni in kleine Stücke schneiden, die Karotten klein raspeln.
Danach alles, inkl. den zuvor ausgehöhlten Inhalt der Zucchini mit anbraten. Petersil, Salz und Pfeffer dazugeben.
Die ausgehöhlten Zucchini füllen und danach ins Backrohr (ca 12-15 min).
Kurz rausnehmen und mit Parmesan bestreuen, danach noch mal ca 3- 5 min, bis der Käse geschmolzen ist, ins Backrohr.
Notes
Zuletzt noch etwas Kresse drüberstreuen. (Hab ich leider vergessen :-()
In Anlehnung an die netten Emails von Rainer, die wir in der letzten Zeit bekommen haben, greifen wir seine Idee auf und lassen euch nun auch an unseren Gaumenfreuden teilhaben. Den Beginn macht ein Rezept, das wir irgendwann einmal in einem Wok-Kochbuch gefunden haben und seit dem ganz gerne kochen. Es heißt zwar „Frittiertes Hähnchenfleisch mit Honig und Chili“ so richtig scharf ist es allerdings nicht. Also perfekt geeignet für Menschen, die es nicht so heiß mögen.
Frittiertes Hähnchenfleisch mit Honig und Chili
Recipe Type: Hauptspeise
Cuisine: Chinesisch
Author: David
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
4 Hähnchenbrustfilets, jeweils in Stücke geschnitten
Öl, zum frittieren
Mehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt, zum Wenden
3EL Honig
3EL Chilisauce
4EL Zitronensaft
2TL helle Sojasauce
5cm frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
2 kleine Zucchini, in feine Streifen geschnitten
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, schräg in Ringe geschnitten
Instructions
Den Wok zu einem Drittel mit Öl füllen
Das Öl auf 180°C erhitzen
Die Hähnchenstücke im gewürzten Mehl wenden und das überschüssige Mehl abschütteln.
Die Hähnchenstücke portionsweise in das heiße Öl geben und jeweils 3-4 Minuten frittieren, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
Honig, Chilisauce, Zitronensaft und Sojasauce verrühren.
Das Öl bis auf 1 EL aus dem Wok gießen.
Den Wok wieder erhitzen und Ingwer, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Karotte im Wok 1 Minute pfannenrühren.
Die Honigmischung hinzufügen und aufkochen und sirupartig einkochen lassen.
Das inzwischen abgetropfte Fleisch wieder in den Wok geben und mit Sauce und Gemüse mischen; heiß werden lassen.
Notes
Auf Nudeln oder Reis anrichten und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
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