Schlagwort: Karotten

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Eine indische Nachspeise – Halwa Gadschar

Eine herrliche Nachspeise, die wir bei unserem Lieblings-Inder in Innsbruck kennengelernt haben und mit ein wenig Geduld auch zu Hause nachgekocht werden kann.

Eine indische Köstlichkeit – Halwa Gadschar

Recipe Type: Nachspeise
Cuisine: Indisch
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 600 Gramm Karotten
  • 750 Milliliter Milch
  • 1 Messerspitze Safran
  • 60 Gramm Butter
  • 1 Teelöffel Kardamon
  • 40 Gramm Zucker
  • 20 Gramm Honig
  • 1 Zimtstange
  • 20 Gramm Mandeln gehackt
Instructions
  1. Karotten putzen, waschen, fein reiben oder im Mixer pürieren und in eine Schüssel geben.
  2. Dann die Milch dazugiessen – einfach soviel Milch dazugiessen, dass das Püree gerade bedeckt ist.
  3. Die restliche Milch in einem hohen Topf erhitzen und den Kardamon dazugeben;
  4. dann das Karottenpüree reingeben und unter Rühren 90 Minuten kochen.
  5. Jetzt kommt Safran, 40 gr. Butter, Honig, Zucker und Zimt dazu.
  6. Dann noch einmal für 15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Brei kochen.
  7. Die Halwa ist fertig, wenn sie schön orange geworden ist. Jetzt die Zimtstange wieder herausfischen und die Halwa in eine Schüssel geben und mit Mandeln bestreut servieren.
Notes

Die Halwa schmeckt heiss und kalt.
Sie kann auch wieder erwärmt werden, obwohl da müsste ich die Zutaten verdoppeln, ich könnte mich in das Zeug hineinlegen!

 

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Gefüllte Zucchini mit Wildreis

Eine Kreation die uns der liebe Rainer via Email zukommen hat lassen und die wir natürlich gerne nachgekocht haben. Es schmeckt einfach herrlich und sieht auch so aus – vorausgesetzt man findet Zucchini in der richtigen Größe

Gefüllte Zucchini mit Wildreis

Recipe Type: Hauptspeise
Author: David
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 2 Zucchini
  • Zwiebel
  • Karotten
  • Paprika
  • Pfefferoni (nach Belieben)
  • Hühnerbrüste
  • Parmesan
  • Petersil (nach Belieben Koreander)
  • Frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
  1. Salzwasser für Reis aufstellen.
  2. Zucchini aushöhlen (nicht wegwerfen, sonders als Fülle später mitverwenden) und Backrohr auf 180°C vorheizen.
  3. Reis ins Wasser nicht vergessen 😉
  4. Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in Olivenöl glasig anbraten, danach das Hühnerfleisch würzen und kurz mit anbraten.
  5. Inzwischen den Paprika und Pfefferoni in kleine Stücke schneiden, die Karotten klein raspeln.
  6. Danach alles, inkl. den zuvor ausgehöhlten Inhalt der Zucchini mit anbraten. Petersil, Salz und Pfeffer dazugeben.
  7. Die ausgehöhlten Zucchini füllen und danach ins Backrohr (ca 12-15 min).
  8. Kurz rausnehmen und mit Parmesan bestreuen, danach noch mal ca 3- 5 min, bis der Käse geschmolzen ist, ins Backrohr.
Notes

Zuletzt noch etwas Kresse drüberstreuen. (Hab ich leider vergessen :-()

 

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Frittiertes Hähnchenfleisch mit Honig und Chili

In Anlehnung an die netten Emails von Rainer, die wir in der letzten Zeit bekommen haben, greifen wir seine Idee auf und lassen euch nun auch an unseren Gaumenfreuden teilhaben. Den Beginn macht ein Rezept, das wir irgendwann einmal in einem Wok-Kochbuch gefunden haben und seit dem ganz gerne kochen. Es heißt zwar „Frittiertes Hähnchenfleisch mit Honig und Chili“ so richtig scharf ist es allerdings nicht. Also perfekt geeignet für Menschen, die es nicht so heiß mögen.

 

Frittiertes Hähnchenfleisch mit Honig und Chili

Recipe Type: Hauptspeise
Cuisine: Chinesisch
Author: David
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 4 Hähnchenbrustfilets, jeweils in Stücke geschnitten
  • Öl, zum frittieren
  • Mehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt, zum Wenden
  • 3EL Honig
  • 3EL Chilisauce
  • 4EL Zitronensaft
  • 2TL helle Sojasauce
  • 5cm frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
  • 2 kleine Zucchini, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln, schräg in Ringe geschnitten
Instructions
  1. Den Wok zu einem Drittel mit Öl füllen
  2. Das Öl auf 180°C erhitzen
  3. Die Hähnchenstücke im gewürzten Mehl wenden und das überschüssige Mehl abschütteln.
  4. Die Hähnchenstücke portionsweise in das heiße Öl geben und jeweils 3-4 Minuten frittieren, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
  5. Honig, Chilisauce, Zitronensaft und Sojasauce verrühren.
  6. Das Öl bis auf 1 EL aus dem Wok gießen.
  7. Den Wok wieder erhitzen und Ingwer, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Karotte im Wok 1 Minute pfannenrühren.
  8. Die Honigmischung hinzufügen und aufkochen und sirupartig einkochen lassen.
  9. Das inzwischen abgetropfte Fleisch wieder in den Wok geben und mit Sauce und Gemüse mischen; heiß werden lassen.
Notes

Auf Nudeln oder Reis anrichten und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.

 

Guten Appetit