Eine Kreation die uns der liebe Rainer via Email zukommen hat lassen und die wir natürlich gerne nachgekocht haben. Es schmeckt einfach herrlich und sieht auch so aus – vorausgesetzt man findet Zucchini in der richtigen Größe
Gefüllte Zucchini mit Wildreis
Recipe Type: Hauptspeise
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Ingredients
- 2 Zucchini
- Zwiebel
- Karotten
- Paprika
- Pfefferoni (nach Belieben)
- Hühnerbrüste
- Parmesan
- Petersil (nach Belieben Koreander)
- Frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Salzwasser für Reis aufstellen.
- Zucchini aushöhlen (nicht wegwerfen, sonders als Fülle später mitverwenden) und Backrohr auf 180°C vorheizen.
- Reis ins Wasser nicht vergessen 😉
- Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in Olivenöl glasig anbraten, danach das Hühnerfleisch würzen und kurz mit anbraten.
- Inzwischen den Paprika und Pfefferoni in kleine Stücke schneiden, die Karotten klein raspeln.
- Danach alles, inkl. den zuvor ausgehöhlten Inhalt der Zucchini mit anbraten. Petersil, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Die ausgehöhlten Zucchini füllen und danach ins Backrohr (ca 12-15 min).
- Kurz rausnehmen und mit Parmesan bestreuen, danach noch mal ca 3- 5 min, bis der Käse geschmolzen ist, ins Backrohr.
Notes
Zuletzt noch etwas Kresse drüberstreuen. (Hab ich leider vergessen :-()